in forno a sinistra
il blog di chi non necessariamente sa cucinare, ma gli piace farlo in buona compagnia
Mettiamo una padella antiaderente...e il risotto senza formaggio...
Si comincia in compagnia il viaggio e si finisce nella bellezza di una serata colma di visi nuovi, belle persone, belle emozioni, bello tutto.
Io e i filosofi, non andiamo molto d'accordo.[:-P]...questo si è apurato.
Condivisione.Perfetta.
Due fornelli elettrici e in tre a spignattare ci stiamo da dio.
Io taglio a fette la polenta da grigliare,il salame fresco e funghi, scaldati in un fornelletto dai mille poteri.
tagliere colmo e ciotole fumanti a tavola.Divorate o quasi, ma era lunga la serata culinaria.
Pentolino d'acciaio...mezzochilo di riso[vialonenano], tastale 300 gr circa acqua [o brodo] e dado.
Piatto tipico che del veronese e bassa veronese, è il preparato fresco per il salame da cuocere con burro e vino bianco per sgranarlo.
Cottura di 15-18 min e mantecatura [burro+grana+nocemoscata+rosmarino un pizzico].
E poi servito...pasteggiando infine con del buon raboso.
ingredienti: eventi, primi, piatti unici, antipasti, carne, carni, funghi, vino, spezie, risotto, jam session
a proposito di filadelfia
tuttavia la citazione della crema di latte (oh sulla confezione c'è proprio scritto formaggio!) mi fa venire in mente la crema al gorgonzola, cavallo di battaglia dei miei antipasti. è l'unica ricetta in cui ne ammetto la presenza.
è che quando ho gente a cena (avevo, visto da quanto tempo non invito nessuno) mi piace avere i miei ospiti intorno mentre finisco di preparare, invece di farli stare seduti composti a tavola, magari in religioso silenzio. e allora man mano che arrivano gli presento verdure crude di tutti i generi, e una vasca di filadelfia frullato con il gorgonzola, finché non diventano una cremina liscia e morbida. basta buttarli nel minipimer, io faccio cinquanta e cinquanta ma poi va a gusto; e alla fine, prima dell'ultima girata, un goccio di whiskey.
sui gambi di sedano e sulle carote è un delirio.
ingredienti: antipasti, salse, verdure, formaggi
furti con destrezza
Dunque quegli stupendi "ravioli" di zucchine del Nuovo macello li trasformi in ravioli di melanzana perchè le zucchine al supermercato sono un po' blah: la melanzana la tagli a fette sottili e e la grigli; intanto fai dei cubetti piccoli piccoli di mozzarella e prepari un sugo di pomodoro.
Su un piatto da portata metti poi una fetta di melanzana, un poco di mozzarella, un cucchiaino di sugo e copri con un'altra fetta di melanzana; altro cucchiaino di sugo e una foglia piccola di basilico.
E come primo ripensi ai fagottini di pera e formaggio dei Vecchi sapori ma chi ha voglia di fare la pasta? Meglio riso.
E le pere sono abate, per mezzo chilo di riso una grattuggiata e l'altra tagliata a tocchetti, messe a cuocere da subito insieme al cereale. Il taleggio invece lo aggiungi alla fine per mantecare.
ingredienti: antipasti, riso
Il saggio dice che il manzo è andato ed è tonnato
stuzzichini rapidi
COSA:
Pasta sfoglia, pronta.
Se avete voglia di prepararla, va bene lo stesso, ma allora il titolo sarebbe "stuzzichini" e basta.
Patè di olive, pesto, o qualsiasi salsa di consistenza simile e dal sapore non anonimo.
COME:
Stendete la sfoglia, distribuire la salsa scelta in maniera uniforme in quantità sufficiente a coprirla tutta, ma non di più, che poi dovete riarrotolare.
Riarrotolate la sfoglia, tenendola il più stretta possibile, ma non troppo da far uscire il ripieno.
Tagliatela a rondelle di circa mezzo centimetro (eventualmente ricomponete i rotolini ribelli).
Infornate a 200° per 15 minuti.
non c'entra una fava
le fave, queste sconosciute... pitagora le vietava, alcuni sono talmente allergici da morire al solo odore. a milano le trovi rinsecchite, mezze marce, quando sono sane sono più grandi dei fagioli grandi, allappano e non sanno di niente. ovvio, qui pochi sanno che esistono, forse qualcuna la trovi, inutile, nel minestrone. all'idea di mangiarle crude il milanese-tipo sgrana gli occhi, quasi come quando gli dici che per colazione, in liguria, si puccia la focaccia nel cappuccino.
ma prova a varcare il turchino, o i giovi, e sotto pasqua puoi trovare quelle vere, fresche, da mangiare crude. da bambino mi piaceva passare il dito all'interno del baccello e sentirne il velluto morbido, tra una fava e l'altra. o farle uscire dal baccello spremendolo e facendole scorrere fino all'uscita.
le fave devono essere piccole e chiare, tenere e croccanti, dolci. lasciano solo un po' di pizzicorino sulla punta della lingua. legano leggermente la lingua, per questo vanno accompagnate con qualcosa di salato che stimoli la salivazione: ottimo il pecorino o il salame non piccante, o anche solo un po' di sale.
ingredienti: antipasti, fave
Ingredienti
Cuochi
vuoi scrivere qui le tue ricette e cucinare in compagnia? scrivimi!
oltranzista[AT]gmail[PUNTO]com
Strumenti di cucina
Bannerino
